Καλλιεργούμε τους αμπελώνες μας με την προσοχή και το πάθος που κράτησαν την ιστορία ζωντανή στις μνήμες μας. Δεν αφήσαμε τίποτα να ποτίσει το χώμα μας που δεν θα μπορούσαμε να το πιούμε οι ίδιοι, και δεν αφήσαμε τίποτα να ψεκάσει τα σταφύλια μας που δεν θα μας άφηνε να γευτούμε τη σαρκα τους πάνω απ’ την κληματαριά που τα γέννησε.
Κάνουμε πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια… κι αυτή είναι η μοντέρνα έκφραση για αυτό που κάνανε οι παππούδες και οι προπάπποι μας εδώ και χιλιάδες χρόνια.
Κάνουμε το ίδιο που έκανε τον οίνο και τις ποικιλίες της Κρητης γνωστά, σε όλη την ανθρώπινη ιστορία.
Χρησιμοποιούμε σύγχρονες τεχνολογίες και στην πραγματικότητα το οινοποιείο και όλες οι εγκαταστάσεις στο Ktima Crissys , είναι οι μοναδικές στη Ελλάδα με απολύτως μηδενικό ενεργειακό ίχνος.
Γιατί αν αγαπάς τα αμπέλια σου, τον τόπο σου.. κι αν το προϊόν της δουλειάς σου είναι γέννημα της γης, τότε δεν μπορείς παρά να αγαπάς τη φύση και να την προστατεύεις με κάθε τρόπο. Κι έτσι μπορούμε να λέμε περήφανα πως κάθε τι που παράγουμε στο κτήμα Χρυσής, είναι γέννημα φύσης αμόλυντης και το ακολουθεί ιστορία αιώνων.
Οι εγκαταστάσεις μας είναι πιθανόν οι πιο σύγχρονες κι εξελιγμένες στην Ελλάδα κι ίσως σε ολόκληρη τη νότια Ευρώπη, αλλά οι δεσμοί μας με το παρελθόν της Κρητικής γης είναι άρρηκτοι κι αδιατάρακτοι. Έτσι, κάθε προϊόν μας είναι μέρος της ιστορίας και του πολιτισμού μας.
Κάθε τι που δημιουργούμε, ελέγχεται από τις αρτιότερες τεχνολογίες της οινοποιίας, οι συνθήκες παραγωγής σταθμίζονται με απόλυτη ακρίβεια και κάθε παράμετρος προσδιορίζεται με σχολαστική λεπτομέρεια. Οι Θερμοκρασίες, η υγρασία, ο χρόνος… είναι όλα αντικείμενα μιας σειράς ελέγχων και επανελέγχων, με μεθόδους που αποτελούν την αιχμή του δόρατος της τεχνολογίας…
Κι έρχεται εκείνη η στιγμή που πρέπει να αφήσεις τα εξαιρετικά δρύινα βαρέλια να συνομιλήσουν με το κρασί. Να ανταλλάξουν αρώματα και μύθους… να αναδυθούν με γεύσεις μυστικές.
Εκεί περιμένεις να καταλαγιάσουν οι χοροί κι οι έρωτες των ξωτικών μέσα στα βαρέλια.
Η χαρά του οίνου, είναι το τραγούδι της γης στην καρδιά του ανθρώπου, είναι το μύχιο μυστικό που σου εκμυστηρεύεται ψιθυριστά το κρασί που έφτιαξες με την αγάπη και το πάθος σου.
Είναι η θεία κοινωνία μεταξύ των ανθρώπων και του σύμπαντος κόσμου.
